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つくりかた
| 1. |
具を下準備する |
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| ＜大根干し＞ |
| 1. |
干し大根を千切りにする |
| 2. |
熱して大根の水分をとばす |
| 3. |
油で炒める |
| 4. |
砂糖：酒：醤油＝7：3：1で味付けをする |
| 5. |
下地の水気がとれるまで炒める |
| ＜ナス＞ |
| 1. |
ナスを輪切りにする（二枚一組になるようにくっつける） |
| 2. |
油・砂糖で味付けした味噌を挟む |
| ＜野沢菜＞ |
| 1. |
野沢菜漬けを茹で、塩気を取る |
| 2. |
水につけておく |
| 3. |
野沢菜を1〜2cmに切る |
| 4. |
油で炒める |
| 5. |
砂糖・酒・醤油・一味唐辛子で味付けをする |
| 6. |
汁気が無くなるまで煮込む（汁気が残ると、握った後に汁が出てきてしまう） |
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| 2. |
生地を作り、具を包む |
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| 1. |
おやきの素（なければ小麦粉と、重曹か酢を少々）に水を加えながら混ぜ、耳たぶくらいの堅さになるまでよくこねる（この時水を入れすぎると調整できないので注意） |
| 2. |
板の上に薄く粉をまぶし、その上で生地を麺棒で伸ばす |
| 3. |
具を載せ、包む（余分な生地はちぎる） |
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| 3. |
蒸かす |
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| 1. |
蒸し器に濡れ布巾を敷く |
| 2. |
おやきを並べ、蒸す（大根・野沢菜・15分、ナス・20分） |
| 3. |
蒸し上がったらうちわで冷まし、できあがり！ |
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