もとすりの唄 流し唄 櫂入れの唄 おやじさん 蔵人 皆さんレシピ 皆さんこと、関谷皆子さんは小布施堂になくてはならない女性左官職人。左官の腕も料理の腕も折り紙付き。右はご主人の暢（のぶ）ちゃんこと関谷暢夫さん。桝一・小布施堂のスーパー職人頭！ 　 　 リンク集｜お問合わせ・よくあるご質問｜利用規約｜プライバシーポリシー｜会社概要｜インターンシップ Copyright © Masuichi-Ichimura Sake Brewery. All Rights Reserved.   E-MAIL: info@masuichi.com ●粕漬け ●ほうとう ●おやき ●三色だんご ●梅漬け 材料 酒骨4キロ、ナス、にんじん、きゅうり、瓜など季節の野菜　適量 つくりかた 1. 塩水をつくる。(塩をお湯に溶かして冷ます) 2. 野菜(ナス、にんじん、きゅうり、瓜など)に塩水をかけて、いったん塩漬けにする。(重石をして、一晩置く。) 3. 野菜を取り出し、新聞紙の上に置く。 (洗わない) 4. よく拭いて水気を取る。 5. 酒骨4キロに砂糖1キロを混ぜ、野菜を入れる。 1年つけると鼈甲(べっこう)色になりますが、今回は3日漬けたものでした。浅漬けでもおいしくいただけます。